Wie Rauch-Makrele, Dose Makrelen.

Wie Rauch-Makrele, Dose Makrelen.

Wie Rauch-Makrele, Dose Makrelen.

Wie Smoke Makrelen

Wochenend-Essen mit Darina Allen

Wir haben gerade gesagt, auf Wiedersehen Zu unserem Sommer Gebühr von 12-Wochen-Zertifikatskurs Studenten und ich habe gerade Vielleicht das beste Kompliment gemacht Worden, war ich habe, Wenn Ein Kerl mir gesagt: «Ich habe so viel gelernt und Hatten so viel Spaß ich glaube, ich Schulde them Geld! «

Es gab viele Tränen und umarmen als Studenten nicht nur aus Irland, Sondern aus der Ganzen Welt (11 Nationalitäten) verabschiedete Sich von Einander, Bevor sie den Flügel Weg nach Hause zu allen vier Ecken der Welt.

Ganz etwas Wie of this Kurses ist es zweifellos ein großer in BEZUG auf Zeit und Geld zu bitten. Glücklicher ist es jetzt als Investition betrachtete, weil am Ende 12 sehr intensiv, voll-auf Wochen, Studenten gehen direkt in arbeitsplätze in Restaurantküchen auf der Ganzen Welt.

This Gruppe gerechnet wurden between 18 und 60 Jahren, Karrieren einige ausgehend auf Ihre Karriere zu other Verändern!, Und wir hatten Eine spannende Vielfalt von PLANEN.

Dan Morgenthau war weg zu Honig und Co in London. John Molony aus Dublin freute Sich Mit Yannick Van Aeken und Louise Bannon bei Nede, die «heiße» neues Restaurant in Dublin zu Arbeiten.

Prue Campbell aus NSW Australien Wird Zwei Monate in Cappezzanna Mit Jean Charles und Rosalind Carrini in der Toskana zu verbringen. Jill Holmquist war weg in der Rose Bakery in Paris zu Arbeiten. Michelle

Rehme Wollte nach Hause in sterben Flagstone Pantry in Santa Barbara zu Arbeiten. Jessica Stewart-Fraser Würde in Portugal Überschrift Eine Boutique zu eröffnen und B&B in der Algarve. Bernie ter Braak aus Litauen Krieg Auf dem Weg nach Hause nach Vilnius zu Seinem Café, ein Restaurant und Tapas-Bar.

Nicht Jeder Wollte gerade in Einer Restaurantküche zu gehen. Einige Hatten Hobel, EINEN Stall in Einem Bauernmarkt zu bekommen.

Andere Hatten Pläne Kinder zu lehren in ihrer Gemeinde engagieren, um zu kochen oder Sich und ihre Fähigkeiten zu teilen. Ein paar halb pensionierte Leute Hatten gerade Zeit noch, um zu erfahren, Genommen, Wie stirbt zu kochen könnte Sie endlich in der Küche Genießen, zu experimentieren und ihre Freunde und Geschäftskollegen mit Leichtigkeit und Elan unterhalten.

drei Monate in der Mitte von Einems Bauernhof und Gärten verbracht Haben, sie alle Haben juckende grünen Daumen und Sind Entschlossen, EINEN Hühnerstall zu bekommen und ein paar Hühner der Moment es praktisch ist.

Inzwischen Werden Sie für wilde Nahrung Werden Nahrungssuche Ihre Menüs zu würzen, für den Sommer Makrelen, und Vielleicht sogar sie in Einer Keksdose über den Gasring in der Küche rauchen — eine aufwendigere Raucher als nächstes kommt; ein Kochkurs Kann das Leben Verändert sein!

Smoky Tomato Coulee

Pamela Nelson-Munson, ein Schüler aus Ashland, Oregon gab mir of this Rezept nach Einems Unserer Rauchen Demonstrationen — es ist dazu Bestimmt, Sich zu Einems Must-Have-Sauce in Unserem Repertoire.

Dies ist ein Allround-Sauce mit tolle Unendlichen möglichkeiten und Völlig vegan! Natürlich hat es unendlich viele möglichkeiten in Wadenfänger Würze, Aber es ist Erstaunlich, Wie viel natürliches Aroma mit nur Diesen einfachen Zutaten herauskommt.

Als Vorspeise, ich liebe diese in Eine flache Schüssel sparsam zu Dienen mit 1 große oder 2-3 kleine und sehr frische Butter-pochierte Jakobsmuscheln. Genießen!

5-6 Roma Tomaten, in Zwei Hälften geschnitten, Löffel aus Samen

3-4 zertrümmert Knoblauchzehen, ungeschält

1 Knoblauchzehe frische

50ml (2 Flüssigunzen) Natives Olivenöl Extra

Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken

Legen Sie halbierte Roma Tomaten (Schnittseite nach unten auf Rack-) in Einems Herd Raucher (mittlerer Hitze, Wie sie der Rauch Beginnen Sehen) sterben für 20-30 Minuten oder bis heiß den Ganzen Weg durch und weich, Aber nicht matschig (This nehmen Kann KURZER oder mehr in IHREM Raucher). Fügen Sie zertrümmerten Knoblauch (auch auf Gepäckträger) für den Letzten 15 Minuten.

Schieben Sie sterben Tomate aus ihrer Haut und in der Küchenmaschine oder EINEN Mixer mit geschälten geräuchertem Knoblauch setzen, Eine frische Knoblauchzehe und kumulierter Säfte.

If püriert, mit Prozessor noch ausgeführt Wird, Fügen Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lagern Sie im Kühlschrank.

Madhulika der Großmutter Schweinefleisch Masala

Madhulika Sundaram von Chennai gekocht of this Schweinefleisch Masala, während sie bei uns Krieg und geteilt süß das Rezept.

Wir haben es mehrmals gemacht, da und ein sie erinnern, wie wir es Genießen.

1 kg (2¼lb) x 2,5 cm (1 Zoll) Schweinefleisch Würfel aus Schweineschulter

100g (3½oz) Sonnenblumenöl

25g (1 Unze) brauner Senfsaat

1 gehäufter EL Kümmel

500 g (18 Unzen) Zwiebel, fein gehackt

1 gestrichener TL Kurkuma Pulver

100g (3½oz) Ingwer, geschält und fein gewürfelt

100g (3½oz) Knoblauch, fein gehackt

6-10 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten

350 — 475ml (12-16fl oz) Wasser

1 TL Zucker weicher brauner (optional)

Das Öl in Einem Topf bei starker Hitze, Wenn Es äh sterben Blase Beginnt Senfsamen und Kümmel, um es hinzuzufügen sterben.

Sobald sterben Senfsamen Pop, Fügen Sie sterben Zwiebeln und kochen, bis hellbraun. Reduzieren Sie sterben Hitze auf mittlere und sterben gewürfelten Schweinefleisch und Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Chilischoten in Würfel Pfanne GEBEN.

Gut umrühren, zudecken und lassen für 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

In 350 ml (12 Flüssigunzen) Wasser, leicht würzen mit Salz und rühren. Decken Sie sterben Pfanne und lassen Sie sanft für 40 Minuten bei mittlerer Hitze zu kochen, in regelmäßigen Abständen gerührt Wurde.

Das Wasser sollte schnell Vollständig in diesem Stadium REDUZIERT Werden. In der Hälfte der Zucker, gut umrühren und noch mehr, WENN gewünscht.

Servieren Sie in Einer Warmen Schüssel mit Reis und Obst Raita.

Hinweis: Reduzieren Sie Paprikas, WENN this Menge zu erschreckend ist.

Wie zu rauchen Makrele, Hühnerbrust, oder Entenbrust in Einer einfachen Keksdose Raucher

Dies is a Einfache Heath Robinson Weise kleine gegenstände von Lebensmitteln zu rauchen. Es Kann mit Schweren räuchern verpönt Werden, Aber es ist ideal für Anfänger, Weil ES so schnell ergebnisse liefert.

Der Fisch, Ente oder Huhn ohne Wurde geraucht Werden Zu haben, Sondern Auch Eine kurze Versalzung oder Pökeln brined verbessern Geschmack — 15-20 Minuten sollte es tun.

Lassen Sie für ca. 30 Minuten Vor dem Rauchen zu trocknen.

Makrele oder Entenbrust oder Bio-Hähnchenbrust

1 FlächEn Keksdose mit dicht schließendem Deckel

1 Draht Kuchengitter nach innen zu passen

Reines Salz oder 80% Sole

Legen Sie ein Blatt aus Stanniol in der Basis der Keksdose und streuen 3 oder 4 Esslöffel Sägemehl daruber.

Legen Sie den Fisch oder Fleisch auf den Rost der Hautseite nach oben, und Dann decken sterben Dose mit DM Deckel.

Legen Sie sterben Dose Auf einem Gasstrahl oder Einer other Wärmequelle auf mittlerer Hitze.

Das Sägemehl Beginnt zu glimmen und Warmen Rauch erzeugen, sterben in sterben Beiden Köche drehen und raucht das Essen. Reduzieren Sie sterben Hitze zu gering.

Makrele Wird ETWA 8-10 Minuten Dauern. Ente oder Hähnchenbrust nehmen 20 -30 Minuten, je nach Größe. Lassen Sie Ruhe vor warmen oder bei Raumtemperatur zu essen.

Alternativ Infos finden Sie unter Eine Einfache Rauchen Box von Einems Fischergeschäft oder Heißrauch in Einems dicht bedeckt Wok über EINEN Gasstrahl in der Eigenen Küche zu kaufen.

Bernie ter Braak litauischen Honiglikör

Zusammengestellt und für Ihr Vergnügen von Bernie Ter Braak präsentiert.

2 EL Orangenschale

1 EL Zitronenschale

3 Sticks Zimt (BRECHEN leicht)

4-5 Schoten Kardamom, leicht zerdrückt

1 Muskatnuss, leicht zerdrückt

3-5 Nelken (lassen Sie ganz)

1 TL Fenchelsamen, gemahlen

3-4 Piment, leicht zerdrückt

1 TL schwarzer Pfeffer, leicht zerdrückt

1 TL weißer Pfeffer, leicht zerdrückt

3-4 Dünne Scheiben weiß Ingwer

3-4 Dünne Scheiben rot Ingwer (fällt vorhanden)

1 EL oder 3-Sticks von Vanille

Eine Prise Safran (für Farbe)

3kg (1,3 kg) Hönig

1,2 Liter (2 Liter) Wasser Wasser

750ml (1 ½ Liter) Wodka

Setzen Sie das Wasser in EINEN GROßEN Topf. Simmer sterben Trockenen Gewürze bis sie duften. Fügen Sie feuchte Gewürze sterben.

If gemischt, Fügen Sie den Honig, simmer Aber nicht kochen. Wenn Der Honig Aufgelöst Wird, entfernen Sie Gewürze (Sieb) sterben.

Entfernen Sie von Jeder Flammenquelle und Fugen Sie den Alkohol. Abkühlen lassen und Flasche in sterilisierte Behälter.

Manche Menschen trinken this sofort, Aber es wird dringend empfohlen, Dass Sie es Alter in der Flasche in Einems dunklen, kühlen Ort, für mindestens 6 Monate lassen.

Je Länger es Altert, desto besser Wird es.

Die Mitglieder aus unserem Eigenen Hinterhof Shanagarry Haben einige wunderbare frische Produkte aus anzeigen Ihren Häuser Gärten zu verkaufen an der Wand ausserhalb des Shanagarry Design Centre von 10.30 bis 12.30 Uhr jeden Samstag.

Sie verkaufen Auch Ihre Heimat-Backen, Marmelade und Gurken.

Silber Darlings — Irish Atlantik gebeizt und marinierte Heringsprodukte von Einems finnischen nativen Kirsti O’Kelly.

Kirsti gelernt Gurke Hering von ihrer Mutter und ihre Großmutter Beiden. Es wird nicht gekocht, Aber der Prozess um die Fische zu erhalten Löst alle bösen Hering Knochen das Fleisch fleischigen Aber weich und leicht zu essen zu Verlassen.

Die Familie Rezepte gerechnet wurden über Generationen weitergegeben und jetzt Kirsti mit IHREM Mann Eoin weiterhin sterben Tradition auf Corbally Road in Limerick.

Silber Darlings Produkte sind auf Bauernmärkten erhältlich in den Echt Olive Firmenstände, Toonsbridge Café, den englischen Markt in Cork, Mortons in Ranelagh, Kuchen Café, Dublin und Galway Kai — 086 0661132.

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