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Einfrieren

Fleisch- und Wurstwaren

Rind, Kalb, Lamm oder Schweinefleisch

Wählen Sie nur qualitativ hochwertige, frische Fleisch einzufrieren. Wurstwaren wie Schinken und Speck nur für einen kurzen Zeitraum eingefroren werden (1 bis 3 Monate), weil das Salz in ihnen Ranzigkeit beeilt.

Chilling und Altern Frisch geschlachtetes Fleisch Kadaver oder Ur-Schnitte müssen unter 40 gekühlt werden°F innerhalb von 24 Stunden Säuern oder Verderb zu verhindern. Das Fleisch sollte bei 32 gekühlt werden° bis 36°F. Variety Fleisch (Leber, Herz oder Kalbsbries) bereit sind, gewickelt und eingefroren werden, nachdem sie kalt sind. Nach 24 Stunden, Schwein, Kalb und Lamm sind bereit, geschnitten, gewickelt und eingefroren werden. Rindfleisch kann am 32 gelassen werden° bis 36°F Temperatur für insgesamt 5 bis 7 Tagen zu agethe Fleisch, es zart und gut gewürzt zu machen. Fleisch gekauft von Lebensmittelgeschäften ist bereit, eingefroren werden wie sie ist, oder schneiden
in Portionsgröße Portionen und eingefroren.

Das Schneiden des Fleisch Je nach individuellen Präferenzen für die Anzahl der Portionen und Kochmethoden kann das Fleisch in Braten geschnitten werden, Rollbraten, Steaks, Koteletts, Eintopf Fleisch, Hackfleisch, usw. vor dem Einfrieren.

Verpackung Verpacken Sie das Fleisch in Gefrierschrank Papier oder wickeln, entweder die Apotheke oder Metzger Packung mit. Gefrierbeutel oder Behälter können für Hackfleisch, Eintopf Rindfleisch oder anderes Fleisch eingefroren in kleinen Portionen verwendet werden.

Laden gekauften Fleisch müssen über gewickelt zu sein, da ihre klare Verpackung nicht wasserdampfbeständig ist. Wenn Sie in Folie verpackt Fleisch von einem Fleischpacker kaufen, prüfen Sie, ob die Hülle eine neue Heavy-Duty-Film ist. Wenn dem so ist, braucht es keine Überverpackung.

Verpacken Sie das Fleisch in Essen-Portionen, zu entfernen, so viele Knochen wie möglich (sie nehmen Gefrierschrank Platz). Legen Sie zwei Schichten von Kühlt Papier oder wickeln zwischen Scheiben oder Pastetchen Fleisch, so dass sie sich leichter im gefrorenen Zustand zu trennen. Dies wird Geschwindigkeit Auftauen helfen.

Große Spiel

Hirsche, Elche, Antilopen und andere große Spiel kann zum Einfrieren wie jedes andere Fleisch oder Schlacht behandelt werden. Trim und blutunterlaufen Fleisch verwerfen vor dem Einfrieren. Paket Fleisch, Dichtung und einfrieren.

Kleines Spiel

Kaninchen, Eichhörnchen und andere Spiel sollte gehäutet, angezogen und dann gekühlt. Kühlen Sie für 24 bis 36 Stunden, bis das Fleisch nicht mehr starr. Schneiden Sie in Serving-Stücke oder verlassen Ganzes. Paket, Dichtung und einfrieren.

Dieses Dokument wurde extrahiert aus "So einfach zu bewahren", 5. Aufl. 2006. Bulletin 989, Cooperative Extension Service, The University of Georgia, Athens. Überarbeitete von Elizabeth L. Andress. Ph.D. und Judy A. Harrison, Ph.D. Erweiterung Foods-Spezialisten.

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